Cuisine Wat Damnak

The special desserts are black pearls, the chocolate is shaped into a round shell, and strawberry ice cream is hidden inside, and the amazing and refreshing taste is hidden under the beautiful appearance.

31's testing menu Full of surprises, very nice. My friend in the same industry chose seafood, which is relatively light The amount of dishes is moderate. My meat dishes are well seasoned and very local. First choice for Siem Reap

course fine dining at french owned restaurant, the use of fresh produce to create all these Khmer dishes. Love the different layers and textures by the Award winning chef, Johannes Rivere. I can see why Wat Damnak is named Cambodia''s best restaurant and Top 50 in Asia.

We went there on the final evening in Siem Reap. This restaurant had been recommended to us from various sources, and we were not disappointed. Even though we booked on short notice, they had a table outside available.

说到暹粒最火的网红店，非它莫属，每天人满为患，一周内的订位基本石沉大海，抱着试试看的心态在晚间八点半跑去碰碰运气，经过沟通大厨给安排了室外的座位。餐单每两周会换一次，保持食材的新鲜，保证更好的出品，五道式和六道式套餐分别为27美金和31美金，区别是多了一道餐食。两种menu任选。先上一道小菜，之后menu1是一份无骨牛蛙肉，选用的都是牛蛙腿，拌上花生、香草、莲藕，蛙肉去腥新鲜嫩滑，富有弹性的肉质，与配料融合的刚刚好。menu2是一份平底锅煎鱼肉，处理的很好，虽然略带油腻但没有腥味，皮脆肉嫩的鲜鱼垫上一块松脆的萝卜糕，配上中国香料、芹菜、芝麻和腌萝卜。cuscine wat的法国大厨在暹粒待了十三年，对当地餐品的融合非常巧妙和创新。以高良姜叶包裹桑迪烤鱼，鱼肉已经被处理的非常嫩，加之高良姜叶的清香，口感较为特别。炖猪肉搭配蔬菜色拉，这道菜将炖好的猪肉混合新鲜贡布胡椒，再配上草本植物和花叶，装入玻璃小杯中，加上一小碟的蔬菜色拉，猪肉炖的火候到位，吃起来肉汤味浓，保留了肉质的鲜美。之后是汤类，野生菌菇汤配虾，选用了煮好的虾和蘑菇搭配，混合马齿苋、罗望子、还有一些虾酱佐料，上桌的色面非常棒，摆盘增添了食欲，虾肉的鲜甜味被保留了下来，汤汁清爽。在比较昏暗的室外就餐，所以端上来的青木瓜牛脸肉汤看起来不那么的ok，尝了一口，里面有水芹、和当地的香草味，总体印象不是特别深刻。主食是手撕猪肋排搭配麦片粥、蛋黄、豆芽和卷心菜，肉质较瘦，口感较嫩；另一道主食则是以虾为主，咖喱湄公河大虾加柠檬罗勒，以南瓜果实和叶子打底，罗望子幼苗作为点缀，摆盘自然好看，对虾肉有执念的我自然大爱这一款，烤过的虾肉更添加了香味，蘸上碎碎的南瓜一起入口，虾的鲜味加上南瓜的香甜，口感丰腴，浓郁且满足。八分饱的时候上了甜点，第一款以颜值取胜，柠檬冰沙配哈密瓜冷汤，选用了切碎的哈密瓜西米冷汤作底，在上面加上一个柠檬罗勒冰沙球，再用柠檬蛋白酥皮点缀在冰沙球上，口感当然是酸甜的，先酸后甜，清香味十足，在暹粒这种炎热的夏日，晚间吃柠檬是最好的。另一款焦糖芒果派，椰汁与巧克力饼相融，还有西番莲的口感，最后大厨出来交流了一些，大致介绍了下菜品，并送上一份mini水果拼盘，以结束这场精致的就餐体验。酒水需要单点，既然是暹粒最火的网红店，自然是有其特有之处，来了就别错过。

写了email没有人回，网站booking的时候一看，额，网红店，已经全满了，什么时候暹粒的餐饮这么火了。这个是我当天的第八顿，所以吃完了G家逛过去的，记得可以穿一条黑漆漆的小道，但是人生地不熟的，有点方，还是绕了一条灰蒙蒙的大道，还路过了一些像菜市场一样的地方，都是小商小贩的，8点左右的时候已经黑得看不清远方的路。到了之后门口的logo显示，踱步进入一个小花园，问了一下侍者还要等好久，what？ 因为还有第九家，所以这里等不起，但是吃不到我又很不爽，这个时候Chef下楼，然后问了情况，我说可否打包带走。他肯定心中奔腾了好几匹马，答案当然是不可以，因为这里是类似fine dining。不过最终还好，等了大概10分钟左右，室内的位子坐不到，只能室外了，周边有花花草草，不过大概是我涂了点防蚊液，到离开也没有被咬到，但昆虫还是有的，谁叫是garden呢。室外灯光昏暗，很羡慕里面吃饭的人，有空调啊，我只有大风扇。白人比较多。这里的菜单很简单，有5courses和6courses，27刀和31刀，2个礼拜换一次menu的节奏，所以你去吃的话很可能跟我吃的不一样。既然是Set那就不用考虑了，31刀的给我快点上。记得有牛蛙肉，是一个蛙腿，里面还有莲藕、花生、香草等，配料蛮丰富的，吃惯了四川的spicy蛙腿，尝尝不同的法式风味也挺好。皮蛮脆的，没仔细看是啥鱼，感冒了也吃不出什么味道，配了青菜、腌制过的萝卜等，算是去腥 ！我喜欢一款炖猪肉，一般的pork我是不太喜欢吃的，这家处理的味道很特别，因为加了这里最出名的贡布辣椒，青色的辣椒配上一些herbs，猪肉里面的肉汁很香，酥也挺酥的，量正好。青木瓜牛脸肉汤还有野生菌菇虾汤，还是喜欢后者，室外是暗，看上去菜的色面就打了折扣，海鲜汤里面有罗望子还有一些虾酱，口感比较有层次，相对牛脸肉就好喝了不少。主食还有猪肉，不过是肋排，配上了豆芽和卷心菜还有麦片等混搭，肉处理的相对嫩一些，慢煮的。还有一款是虾，主食还是偏好不那么heavy的虾，湄公河大虾配上了罗望子幼苗等，法国人的小心思，里面还有南瓜，清甜加Q弹，口感是不错。柠檬冰沙搭配哈密瓜冷汤，还有一款是焦糖芒果pie，看名字当然就是喜欢冰沙了，这么热让哦瀑布汗的地方，唯有冰沙解忧。最后chef还过来问询下对于出品还有口感的意见，寒暄了几句送了水果拼盘，热带水果还是不错吃，虽然很mini

柬埔寨之行公认的的最佳餐厅。Cuisine Wat Damnak推开了一扇新窗口，柬埔寨式调味的创意法餐可以这么好吃。身边小伙伴在说：好吃、太好吃了。主厨人也很Nice 会主动出来问菜品意见～喜欢柬埔寨唯一入选Asia Best 50的餐厅，谢霆锋也来这里拍过《十二道锋味》。餐厅每两周更换一次菜单，一个月来吃两次都不怕重复。三个人选了一样的menu，无一例外的都很满意。前菜：「虾肉色拉」 清新的虾肉色拉搭配柬埔寨风格的酱汁，口感融合的恰到好处。另一道隔了太久记不清了，只记得里面有蛋丝、炸过的叶子（茶叶？）和虾肉饼。主菜：「鸭肉」 有点像油封鸭腿的做法，焦脆的鸭丝和酸甜水果搭配，再撒上一点柠檬汁，口感层次分明。「煎牛舌」 大块牛舌煎到微焦，入口鲜嫩多汁。甜品：「李子黑巧克力甘纳许」 最爱里面有天然酸甜果味的雪芭。餐后水果：四种水果配盐粒，里面的小山竹小小一粒太可爱了吧。需提前在官网预订，餐厅是5道式29美金，6道式34美金。

我们又提前预约过去的。 到了门口也发现有人在和服务员交涉能不能没有预约进去吃，最后保证会很快出来所以还是给进的，但是位置是没有我们好的。 服务员始终微笑服务，厨师长模样的人还会过来询问用餐感受，赞。

柬埔寨唯一的亚洲五十佳餐厅，是这里绝对的网红 走的是法餐柬菜fusion的路线。每一道菜都有我从没见过的植物，口感很奇妙，又超合口味。只開晚市及只提供兩款套餐（US$19 / $26）。

很庆幸可以订到这家餐厅，如果有特别要求的，提早跟餐厅沟通，很容易就可以解决了，每一道菜都是经过大厨们的精心设计，到达之前会告知当天的食材有哪些，选择性很高，从第一道到最后一道都是很惊艳，酒是老板极力推荐的，说不好喝还可以免单，很自信，果然没令人失望，口味好，价格不高，很有兴趣再次光顾。