Pension Rudigsdorfer Schweiz

We hebben deze week 4 BIB Gourmand restaurants gereserveerd uit de Michelin gids, die we met ons kleine campertje gaan bezoeken. In Nordhausen/Rüdigsdorf reserveren we een tafel voor het 5 gangen verrassingsmenu, bij “Rüdesdorfer Schweiz Feine Speizeschenke”, waar Patricia en Andreas Oberbüchler sinds 2013 het hotel-restaurant runnen. Door de attente serveerster Antje werden we in het verder lege restaurant vriendelijk ontvangen. De tafel was met aandacht en zorg voor ons gedekt. Een kan met plat water met een takje munt kwam op tafel, als onderdeel van het menu. Een glas goed gekoelde sekt werd aangeboden. Helaas zat er geen sprankeling in deze sekt, die al lang geleden (gisteren) moet zijn geopend. De groet uit de keuken bestaat uit een klein vierkant schaaltje, met drie sliertjes Fusilli. Geen smaak van betekenis. Beter geen groet uit de keuken. Het mandje met brood wordt geserveerd zonder boter of ander extraatje. Wel was het brood lekker knapperig en warm. Het eerste voorgerecht, de Hausgemachte Antipasti was erg goed van smaak. De Salami van Hochlandrind was aromatisch en niet te zout. De ham van datzelfde rund was mooi gerookt en bezat veel smaak. Goed aanvullende accenten van Selderij en vijg. De Broccoli-creme soep wordt geserveerd met een enkel croutonnetje en in een mooie schuim van broccoli. Maar zelfs de term ‘hoog op smaak’ geeft het zoutgehalte niet goed weer. De soep was zo gepekeld dat we dit gerecht niet konden waarderen. Serveerster Antje heeft onze volle borden terug naar de keuken gebracht. Daarna hebben we niets meer over deze misser gehoord. De inmiddels ingeschonken en bij het menu behorende Sylvaner is OK maar krijgt geen bijzonder vermelding. De zeeduivel met gesmoorde look en safraan was mooi op smaak en prettig gepresenteerd. Het hoofdgerecht, gestoofd rundvlees is een mooi gerecht. De stoof is mooi gegaard en sappig. De kok durft het aan om een kannetje met jus mee te serveren. Een uitstekende oplossing om het gerecht niet te verdrinken in saus. De kruidig op smaak gemaakte aardappelpuree is gefrituurd is een vermelding waard. Knapperig en erg smakelijk. De hierbij geserveerde Merlot is een allemansvriend zonder bijzondere kenmerken. Dit prachtige hoofdgerecht zou een krachtigere wijn kunnen verdragen. Het dessert, een duet van chocolade en bessen was een prettige maar tamelijk onopvallende afsluiting. In onze persoonlijke lijst waarderen wij dit restaurant met een 7. Heel merkwaardig dat niemand van de staf ook maar een woord heeft gerept over de volkomen terecht teruggestuurde broccolisoep. Hierdoor hebben we maar vier van de vijf gerechten kunnen beoordelen.